لماذا يُرطب القمح؟
قبل الطحن يُرفع محتوى رطوبة القمح إلى قيمة محددة ويُترك ليرتاح، وتسمى هذه العملية الترطيب (التكييف)، فهي تجعل القشرة أكثر مرونة فتتفتت أقل أثناء الطحن، وتلين الإندوسبيرم فيسهل طحنه، والقمح المرطب جيداً يعطي نسبة استخراج أعلى ورماداً أقل واستهلاكاً أقل للطاقة، وتُضبط كمية الماء ومدة الراحة حسب صلابة القمح ورطوبته الأولية.
ما وظيفة مغرفة الترطيب؟
مغرفة الترطيب مغرفة متينة بمقبض تُستخدم في الأعمال اليومية بقسمي الترطيب والتنظيف:
- أخذ العينات: لقياس الرطوبة قبل الترطيب وبعده،
- الفحص: فحص المنتج بصرياً عند مخرج صومعة الترطيب،
- النقل: حمل كميات صغيرة يدوياً وإدخالها إلى الخزان.
أخذ العينات بشكل صحيح
- خذ العينات من المنتج المتدفق وفي أوقات مختلفة، فعينة النقطة الواحدة قد تضلل.
- ضع العينة فوراً في وعاء مغلق، فالعينة المكشوفة تفقد رطوبتها.
- القياس بعد الترطيب يتم عند اكتمال مدة الراحة.
النظافة
نظّف المغرفة بعد الاستخدام ولا تتركها رطبة، وعلّقها بدل وضعها على الأرض، واختر مغارف من مادة صالحة للغذاء مقاومة للكسر. نورد مغارف ترطيب مناسبة للمطاحن.
