Зачем отволаживать пшеницу
Перед помолом пшеницу увлажняют до заданной влажности и выдерживают — это отволаживание (кондиционирование). Оно делает оболочки эластичнее, и они меньше дробятся, а эндосперм — рыхлее, и он легче размалывается. Правильно подготовленное зерно даёт больший выход муки, меньшую зольность и экономит энергию. Количество воды и время отлёжки зависят от твёрдости и исходной влажности зерна.
Для чего совок
Совок для отволаживания — прочный совок с ручкой для повседневной работы в отделении подготовки зерна:
- отбор проб для измерения влажности до и после отволаживания;
- контроль продукта на выходе бункера отлёжки;
- перемещение небольших количеств вручную.
Правильный отбор проб
- берите пробы из потока и в разное время — проба из одной точки может ввести в заблуждение;
- сразу помещайте пробу в закрытую ёмкость — открытая теряет влагу;
- после отволаживания измеряйте по окончании времени отлёжки.
Гигиена
После работы очищайте совок, не оставляйте влажным, храните на крючке, а не на полу. Выбирайте совки из пищевого ударопрочного материала. Поставляем совки для мельниц.
